四川省是食用菌生产大省，其产量居全国省（区）第六位。由于2007年、2008年食用菌行情低迷，导致2009年四川省食用菌种植面积减少幅度大。在市场供给减少的情况下，食用菌在寒冬迎来了一个火爆的行情，这个行情能持续多长时间呢？种植户的收益如何呢？1月12、13日，记者分别采访了四川省农业科学研究院、郫县安德镇、成都市农产品批发市场的专业人士、产销户。

　　行情好 种植户忙得缺瞌睡

　　数九寒天是一年中最冷的时候，但这时食用菌种植户的心里却是最温暖的，因为这个冬天食用菌的行情特别好。“李大姐，就等你了！”1月12日上午10时，在成都市农产品批发市场食用菌交易区，崇州市江源乡一位姓杨的大姐热情地招呼正拉着一车货往前赶的李大姐。接着杨大姐用拖车拖起三箩筐白蘑菇，向李大姐的货车奔去。“这几天气温降低了，食用菌的黄金季节来了，每年都是这样，天气最冷时，行情最好，产的菌子品种数也是最多的。我们村的种植户这几天比平时还睡得少，一般半夜2、3点钟睡，6点就起来采菇，但也值得，因为今年的行情确实比去前年好多了，我家种的白蘑菇今年批发收价是3.5元/袋，比去年每袋涨了5角钱。”

　　市场营销大户周树全向记者介绍道：“的确，今年1月，行情出现了几年来的最大涨幅，这几天上市的品种算一年中最多的，二十多个品种价格与去年相比，普遍稳中有涨，特别是金针菇，去前年最低时，每袋只卖几角钱，今天市场批发价是3元/袋~3.5元/袋，姬菇也由去年的1.5元/袋涨到了2元/袋~2.5元/袋。”其它顺季节的珍稀食用菌当天市场批发价是：黄伞菇7元/袋，杏苞菇7元/袋，滑菇4元/袋，鸡腿菇6元/袋，价格与去年基本持平。

　　探涨因 多种因素助推行情走高

　　“生产食用菌的原料棉壳比去年上涨了400元/吨~500元/吨，胡豆壳上涨了800元/吨……”1月13日中午，在郫县安德镇“中国川菜产业化基地，食菌生产配套基地”种植大户张运奎家的厂房内，他正与工人们整理着地上刚收的金针菇。“这些都是较差等级的，他们选去做盐渍蘑菇，每天都要请好几十个甚至上百个工人来采收，这些工人的工资比去年平均上涨15%。”种植户们认为原料、工资上涨是食用菌行情上涨的主要原因。

　　对于食用菌市场行情的上涨，四川省农科院食用菌开发研究中心研究员王波分析认为：2007年、2008年，食用菌国际市场行情差，影响了国内行情，种植户因行情不好，减少了种植，如双苞蘑菇全省最高时有7万余亩，现在减少到了2万多亩；近年来，我省食用菌深加工企业逐步发展起来，如郫县、大邑、成都等地现有5、6家加工金针菇的深加工企业，这两方面也是市场行情走高的主要原因。

　　看未来 种植户不可盲目跟风

　　行情走好，成本也涨，种植户效益究竟如何？郫县安德镇食用菌产销大户张运奎给记者算了一笔账：今年他家种的金针菇以一亩收2万袋算，因市场行情上涨，每袋平均比去年多卖5角钱，一亩比去年多收入一万元，但原料在2009年9月上涨后，亩平多投入原料和人工成本2000元，这样算来一亩依然多赚8千元。他预计，好行情将持续到春节，而且春节期间食用菌价格将达到最高。不过他还是提醒大家：“金针菇这几年确实发展快，每年平均递增10%，市场销路也好，但也不能见行情涨盲目多种。”

　　省农科院食用菌开发研究中心研究员王波也提醒：不能盲目跟风种植，要根据当地生产水平，原材料资源、气候条件集中发展，把一个产业做强；农民在生产中要大量使用机械设备，降低成本，提高效率，减少劳动使用量；加强生产过程中的食品安全措施，不滥用农药；加大反季节生产，扩大新品种，按市场需求发展。 （记者 张卫佳 四川农村日报）